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赖正衡酒（牛气冲天）以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白
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赖正衡酒（30陈酿）采用2009年酿造，2009年入窖，窖藏10年的坤沙大曲酱香，由7轮次存放的30年酒龄纯原酒勾调（勾兑)而成，该酒颜色黄绿透亮，闻香酱香突出，入口微甘饱满，回味悠长，是赖家酒古法工艺的代表。
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