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赖正衡酒(牛气冲天)以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白
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赖正衡酒(正三品20)采用2006年酿造,2007年入窖,窖藏13年的坤沙大曲酱香,由7轮次存放的20年酒龄纯原酒勾调(勾兑)而成,该酒颜色黄绿透亮,闻香酱香浓郁,入口厚重饱满,回味绵绵,是赖家酒古法工艺的典型代表。
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赖正衡酒(20陈酿)采用2012年酿造,2013年入窖,窖藏7年的坤沙大曲酱香,由7轮次存放的20年酒龄纯原酒勾调(勾兑)而成,该酒香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长。