美酒非偶然，它是天、地，人恰到好处的相遇，相知，相惜。

赖正衡酒厂位于茅台镇7.5公里酱香产区。北纬27°N ，东经106°E。茅台镇冬暖、夏热、少雨，低温度达7.9℃，高温度达40℃，平均温度18.1℃，年均相对湿度82%，年降雨量为80mm-900mm，这里是100多种微生物繁衍生息的地方，赤水河由南向北三面环山，将茅台镇环抱其中，赤水河流域日照时为1400小时/年，这里保存着世界同纬度较好的常绿阔叶林带。

一、白酒地带

“白酒地带”地处亚热带，气候温湿、水量充沛，并在群山合围、相 对封闭的盆地式环境之中。常年温差 和昼夜温差小、湿度大、日照时间短。

“白酒地带”的红色土壤含磷、 铁、镍、钴等多种矿物质，湿热气候生产出糯性好、品质好的高粱。酿制美酒所需的条件，在这里获得搭配。

“白酒地带”集气候、水源、土 壤“三位一体”的天然生态环境，为酿造白酒提供了好的环境。 这种自然条件是多方面共同作用，不可复制，无法模拟。

二、好水酿好酒

茅台镇位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地，流域内盛产美酒，自古便有“美酒河” 之美誉。茅台酱香酒自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳下沙的季节性生产，一年一个生产周期。

每年端午节至重阳节，由于降雨冲刷，赤水河水呈现棕红色，茅台酒生产恰好用水少；到了重阳节至翌年端午节之间，河水变得清澈透明时，茅台酒的下沙、蒸煮又需要大量用水。

四、紫土

茅台镇广泛发育着的紫色土层，酸碱适度，土体中沙质和砾石含量很高，土体松软，孔隙度大， 具有良好的渗透性。无论地面水和地下水都通透过两 岸的红色土层汇入赤水河，既溶解了红色土层中多种 对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净、香甜可口的清冽泉水。在酱酒窖池封窖、贮 存封坛等环节中使用本地紫红色土壤，保障了酒的发酵和酒体老熟的湿度通透。根据原产地域保护规定， 质量技术监督部门今后将对占地约7．5平 方公里的茅台酒原产地域进行保护与监控。

五、气候

这里的生态环境和地理条件， 使得茅台镇形成了冬暖、夏热、少雨、少风的小气候。泸（州）-宜（宾）-遵（义）“三位一体”的环境，为酿造美酒提供了好的环境。

茅台镇三面环山，沿赤水河而建，如同一个酒缸，虽然人在其中会有点无风吹过的感觉，但却是酿酒的好环境。风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的小气候有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。

六、温和的气温

温和的气温。冬暖、夏热、少雨，年17.4℃， 夏季温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天。 而年降雨量800—900毫米。

日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小 时。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过 程。

七、原料微生物

酱香型白酒用料讲究，要用本地产的糯高粱，粒小皮厚、扁圆结实、淀粉含量高，耐蒸煮耐翻拌，符合酱酒多轮发酵、蒸煮、取酒的工艺要求。普通高粱一般取到第五次酒后就 被榨干，只有糯高粱才支撑七次取酒。

茅台镇少风、高温，使微生物群在此易于生长而不易被刮去，能够大量参与到酒的酿造过程 中，有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。